UNE LUNE POUR L’HISTOIRE – Partie 4 – Que mange-t-on depuis 4000 ans ? par Chawki Amari
Le mois du patrimoine, 18 avril-18 mai, coïncide cette année avec le mois de ramadan. Babzman vous propose un petit tour du secteur en 7...
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UNE LUNE POUR L’HISTOIRE – Partie 2 -L’énigme des sites mégalithiques, par Chawki Amari
Le mois du patrimoine, 18 avril-18 mai, coïncide cette année avec le mois de ramadan. Babzman vous propose un petit tour du secteur en 7...
La h’rira, la magie des épices
A l’ouest du pays, la h’rira est la reine de la table du ramadan. Plus que la chorba, elle se décline en une multitude de...
Ahkili ala zamane – Histoire du couscous
La base du couscous est une graine obtenue à partir de la semoule, et c’est pourquoi l’histoire de ce plat, est indissociable de l’histoire de...
Tajine d’agneau sucré, l’incontournable de meidat ramadan
Pour beaucoup de familles algériennes, principalement dans le nord, une table ramadanesque sans ce tajine n’en n’est pas une. Le tajine d’agneau sucré, plus communément...
Halwet ettork ou la Chamia, cette friandise qui a la côte durant le Ramadhan
Fourrée aux amandes, à la pistache ou aux pignons, halwet etork est très convoitée en Algérie, surtout durant le mois sacré. Le mot halva, حلوى,...
Extrait : Le monde du café… Toute une histoire !
A Marseille, le premier café, Dauzat, fit son ouverture en 1654, alors que Paris ne verra son premier café qu’en 1692 où on parlait du...
La harissa, الهريسة, cette purée de piments qui donne de la saveur aux plats
Elle accompagne le couscous et tous les plats à en sauce rouge, mais également les grillades, la Harissa est dans beaucoup de régions maghrébines, sur le...
Berkoukès, un plat d’hiver mais pas que …
Avec la chute des températures et l’arrivée de l’hiver, l’un des plats les plus consommé en Algérie demeure le berkoukès, un plat rustique, très proche...
Le makrout, ce roi des tables festives.
A la semoule, aux amandes, farci à la datte, aux figues ou aux sésames, ce gâteau fait fondre les gourmands … Ce gâteau ô combien...