Le café … Ce grain venu d’Ethiopie.
C’est de l’Ethiopie, dans la province de Kaffa, que le café a démarré sa conquête du monde, entre 2 000 ans avant Jésus Christ et 850...
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Categorie : Art culinaire
Le Baklava ou la Baklawa, ce gâteau aux origines inconnues.
De tous les gâteaux traditionnels, le baklava continue à exciter les papilles des gourmands. Si le baklava se prenait en dessert, autrefois, il est aujourd’hui...
Dolma, ce plat riche et équilibré.
Ce plat venu avec les ottomans et répandu à travers les pays conquis par l’Empire est très présent dans les pays balkaniques, orientaux et dans les...
El jawzyia, cette friandise qui fait fondre les gourmands …
Cette friandise constantinoise qui ornait les tables royales des beys de Constantine, mais surtout présente dans les soirées mondaines de Salah Bey, est faite à...
Halqouma, loukoum ou encore راحة الحلقوم … Cette friandise si convoitée.
Cette confiserie, à la fois fondante et élastique, qui continue à faire fondre les gourmands depuis l’époque ottomane, est intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques,...
Une soupe, plusieurs combinaisons, la chorba se décline à l’infini
La chorba est l’une des soupes les plus consommées durant le ramadan. Entrée incontournable qui mérite d’être au centre de la table de Babzman ! Sa...